Żurek w wersji „light”

BW Felix na Święta myśli o wszystkich. Kajetan Królikowski zdradza nam przepis na Żurek w wersji „light”, który jest dobry dla diabetyków. Ograniczenia żywienia nie muszą oznaczać rezygnacji z Wielkanocnej uczty. 🙂

Żurek w wersji „light”

0,5 litra ZAKWASU przygotowanego z:

• Pół szklanki mąki żytniej razowej typ 2000 (5-6 łyżek)
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziarna pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

Przygotowanie:
Rozgnieciony czosnek i przyprawy zasypać mąką i wlać 0,5 l przegotowanej, letniej wody. Przykryć gazą. Zostawić na 4 dni, mieszając raz dziennie.

Ok 2,5 litra BULIONU przygotowanego z:

• 0,5 kg porcji rosołowych z indyka
• Włoszczyzna (marchewka , pietruszka, kawałek selera)
• Opalona Cebula
• Sól
• Mielony pieprz
• 0,25 kg kiełbasy z piersi kurczaka lub ugotowane i schłodzone ziemniaki
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 2 łyżeczki tartego chrzanu

Przygotowanie:
Gotuj składniki bulionu przez ok. godzinę. Następnie dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę (lub ziemniaki w kawałkach) i gotuj kolejne pół godziny. Odcedź i wlej zakwas. Dopraw majerankiem, chrzanem i pieprzem.

Porcję żurku podawać z małym kawałkiem kiełbasy i jajkiem ugotowanym na twardo.

SMACZNEGO!